Koray, mutfakta bana yardım etmeye bayılıyor. Genelde haftada en az bir kez ¨Anne kurabiye yapalım mı?¨ sorusunu duyuyorum. Genelde az şekerli lor kurabiyesi yapmayı tercih ediyorum ama arada sırada değişik lezzetler de deniyoruz. Hem zaten kendisi şekilli kurabiye olmasını tercih ediyor. Ben hamuru hazırlıyorum, Koray da kalıplarla şekil veriyor sonra elimizde malzeme varsa süslüyoruz. Bu hafta, zencefilli tarçınlı kurabiye yaptık. Daha doğrusu Gingerbread Man yani Zencefilli Kurabiye Adam yaptık. Yılbaşı yaklaşırken görüyorum pastanelerde benzer hamurdan evler yapılır. Krema ve şekerle süslerler. Hansel ve Grethel masalı aklıma gelir ne zaman görsem. Gingerbread House yapacak kadar zamanım ve sabrım henüz olmadığı için ben kocaman bir kurabiye adam yapmaya karar verdim. Elbet bir gün o evlerden de yaparım.

Kurabiye Adam’ın çok klasik bir kalıbı vardır. Her boy vardır. Bizde en büyük boy var. Bayağı dev bir kurabiye adam yaptık Koray ile. Ama şunu söylemeden geçemeyeceğim bu şekil vermesi zor bir hamur. Kırılıyor, dağılıyor, zor açılıyor ama bir süre sonra insanın eli alışıyor.

Gingerbread Man

Malzemeler:

125 gr terayağ (yumuşak)
125 gr kahverengi şeker
1 büyük boy yumurta
125 gr pekmez
1 çay kaşığı karbonat
3 bardak un
2 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

* Tereyağ ve şekeri önce düşük sonra yüksek hızda mikser ile karıştırın. 
* Karışıma yumurtayı ve pekmezi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra zencefil, tarçın ve tuzu koyun.
* Un ve karbonatı ekleyin. Eğer mikserinizin hamur karıştırma ucu varsa onunla yoksa elinizde hamuru yoğurun. Hamur toparlandıktan sonra iki parçaya bölüp yuvarlayın. Streç filme sarın ve sardığınız parçaların üzerine bastırın. Daha sonra buzdolabında 2-3 saat hatta aceleniz yoksa gece boyu bekletin. Veya sabırsız minikler için en azından bir parçasını yarım saat dondurucuda bekletebilirsiniz. 
* Kurabiyeyi şekil verip pişireceğiniz zaman buzdolabından/buzluktan çıkartın ve oda sıcaklığında 5 dakika hafifçe yumuşaması için bekletin.
* Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın.
* Hamuru açacağınız tezgahı hafifçe unlayın. Daha da iyisi pişirme kağıdını kesip üzerine un serpin sonra da hamuru bir merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Hamurun soğuk olmasına dikkat edin. Çatlar gibi olursa hafifçe elinizle bastırın. Eğer hamur çok ısınırsa şekil veremezsiniz, kırılır. Hassas bir hamur olduğu için rahat çalışabilmek için soğuk olmalı. Isınırsa yeniden bir süre buzdolabında bekletmelisiniz. 
* Hamuru açtıktan sonra kalıplarla kesin ve spatula yardımıyla yine pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin ve 7-8 dakika pişirin. 
* Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

* Bazı tariflerde karanfil oluyor bana çok keskin geldiği için koymuyorum ama siz isterseniz baharatların arasına bir çay kaşığı ucu ile karanfil tozu ekleyin. Toz halinde bulamazsanız, tane karanfili havanda dövebilirsiniz. 

Afiyet Olsun!