Yeşil elma, tarçın, biraz şeker, tereyağ ve un. Bütün malzeme bu kadar. Lezzeti harika, yapımı kolay ve bence son derece de hafif bir tatlı. 10 dakikada hazırlayıp 1 saat pişiriyorsunuz. Sonuç herkesi memnun edecek cinsten oluyor. Bizim bildiğimiz elmalı tarttan pek bir farkı yok. İki hamur katmanının arasına malzemeyi koymuyorsunuz da hamuru üzerine serpiştiriyorsunuz. Bence soğuk kış mevsimi için harika bir tatlı. Zaten nedense tarçın bana kışı anımsatır. İngilizler apple crumble derken, Amerikalılar ise genelde apple crisp adını kullanıyorlar. Hatta içine yulaf da ekleyen oluyor. Üstelik sadece elma ile yapmak zorunda değilsiniz. Armut, şeftali, erik de kırıntı turta için kullanılabilir ama benim her zaman tek tercihim elma olacak. 

Malzemeler:

İç malzeme:
4 adet yeşil elma
50 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı un 

Hamur için:
250 gr un
75 gr kahverengi şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tutam tuz
125 gr tereyağ, (soğuk olmalı)

Yapılışı:

* Fırını 200 dereceye ayarlayın.

* Sert, yeşil elmalarınızı küçük küçük küp halinde doğrayın ve içine bir miktar limon suyu sıktığınız soğuk suya koyun. Ben elmaları bayağı küçük doğradım çünkü malzemeyi önden pişirmeden çiğ olarak fırına veriyorum. Elmaları limonlu suyun içine doğruyorum. Böylece kesme işlemi sırasında sararmıyor. 

* Elmaları süzün, şeker ve tarçın ile karuştırıp orta boy bir fırın kabına dökün. Üzerine unu serpin.

* İç malzemeyi hazırladıktan sonra sırada hamur kırıntısı var. Un, kahverengi şeker, tarçın ve bir tutam tuzu bir kapta elinizle karıştırın ve üzerine tereyağını küp küp doğrayın. Daha sonra elinizle gelişi güzel şekilde ufalayarak karıştırın. Asla yoğurmuyorsunuz. Amaç pürüzsüz bir hamur elde etmek değil, tam tersine kırıntı yapıyoruz. unlu karışımı avucunuza alın ufalayın. İri parçalar kaldıysa parmak uçlarınıla bölün. Eğer dalıp fazla karıştırırsanız- ben bazen Koray ile uğraşırken farkında olmadan ayarı kaçırabiliyorum çünkü- tereyağ iyice eriyeceği için yoğurulmuş hamur kıvamına gelecektir ve ufalanmayacak. Böyle durumda panik yapmıyoruz. Hamuru yoğurup en az 15-20 dakika buzlukta bekletikten sonra rendeliyorsunuz. Kırıntı hamuru uzun uzun anlattığıma bakmayın. 5 dakika sürüyor yapması. Ya da isterseniz mutfak robotunda da kırıntıları hazırlayabilirsiniz ama ben elimle yapmayı tercih ediyorum, o kadar kolay ki yapması boşuna fazladan bulaşık çıkıyor. 

* Kahverengi şeker benim tercihim, siz isterseniz beyaz şeker kullanabilirsiniz. Ayrıca siz, damak tadınıza göre şeker ve tarçın miktarını arttırabilirsiniz. 

* Elmaların üzerine kırıntı hamuru serptikten sonra fırına veriyorsunuz. 30-35 dakika pişirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin ki elmalar iyice yumuşasın. Eğer pişirme sırasında hamur çok çabuk kızardıysa kabı alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. 

IMG_7163
IMG_7164
IMG_7168

 Fırından çıkardıktan sonra ne yapıyoruz? Bir top dondurma ile sıcak sıcak servis ediyoruz. 

IMG_7162

Afiyet olsun!